Fugu - dygliazuve

Ketvirtadienis - pati sunkiausia diena, nes 4 paskaitos is eiles, o tarp ju tik po 10 minuciu pertraukos, taigi nera laiko pavalgyti pietu. Kaip ir praeita savaite, vos tik pasibaigus paskutinei paskaitai, visi begam valgyti. Taip nutiko ir siandien.
Nuejom i kazkoki restorana pavalgyti. Kadangi personalas angliskai nesnekejo, o meniu suprantamo neturejo, uzsisakiau kazka is rekomenduojamo meniu ir ganetinai brangaus. Kai atnese buvo labai keista, nes tai buvo kokie 3-4 mazi zuvies gabaliukai su citrina. Kai vel atejo padaveja paklausiau - kas cia? Pasake vieninteli zodi 'fugu'. Na, nieko apie tai nebuvau girdejes, ir pradejau valgyti. Skonis nepasirode labai ypatingas, siek tiek preskas ir sausokas. Vos, man baigus valgyti, kolega prancuzas paklause, ar zinau, kad si zuvis yra uzdrausta valgyti Imperatoriaus rumuose, nes yra nuodinga (nemazai zmoniu yra nusinuodije) ir, kad jai paruosti reikia issilaikyti specialia licenzija. Pasirodo, nuo senu laiku galioja nerasytas istatymas, kad jeigu klientas mire nuo 'fugu', tai virejas privalo pasidaryti 'charakiri'.

kai fugu jaucia pavoju - issipucia dvigubai

Japononu kalboje 'fugu' turi dvi reiksmes - ginklas ir nuodai. Ir patiekalas valgomai nuo gilios senoves. Tuomet fugu virejo statusa gaudavo tik tie, kurie paragave savo patiekalo, islikdavo gyvi. Nuo XVIa. iki XX pradzios fugu patiekalai Japonijoje buvo uzdrausti. Ir 1958 metais ivesta griezta kontrole, zmonems kurie gali gaminti, nes per trumpa laiko tarpa apie 200 zmoniu mire.
Fugu nuodai - tetrodotoksinas net 50 kartu stipresni uz kalio cianida. Ju yra visoje zuvyje. Taciau mazutes ju dozes, kurios lieka patiekale, sukelia nenusakomas narkotines euforijas. (hmz.. nepajutau euforiju..) Be to, nuodas tetrodotoksinas, ismaningai dozuotas, vartojamas ir kaip vaistas. Juo gydoma skydliaukė, jis vartojamas kaip nuskausminamasis vaistas ligoniams, kurie serga veziu, raupais.
Nuodų patiekale gali būti palikta tiek, kad klientui butu sukelta puiki nuotaika. Bet jei virejas siek tiek apsiriks - po sesiu valandu jo klientas gali ir mirti.

Kaip dainuojama japonu liaudies dainoje - "Noriu paragauti dygliazuvių, taciau nenoriu mirti".

Kam idomu, galite pasiziureti, kaip fugu yra isdarinejama (jautriems ir nemegstantiems zuvies nepatartina)



Nesijaudinkit, su manim viskas gerai, o restorano sefas turi licenzija. Veliau idesiu nuotrauka su licenzija.